Tomatensuppe mit Pesto-Pfannkuchen // Tomato Soup with Pesto-Pancakes

Easy Tomato Soup with Pesto Pancakes

 

Zutaten für 2 Personen:

  • 100 g + 1 EL Mehl
  • 1/8 L Milch
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Etwas Öl
  • 1EL Tomatenmark
  • 2 Dosen geschälte Tomaten
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 3 TL grünes Pesto
  • 2 EL Crème fraîche
  • Einige Spritzer Tabasco
  • Etwas Zucker
Ingredients for 2

  • 100 g + 1 tbs. plain flour
  • 1/8 L milk
  • 1 egg
  • salt and pepper
  • 1 onion
  • 1 garlic clove
  • some oil
  • 1 tbs. tomato paste
  • 2 cans peeled tomatoes
  • 1 tbs. vegetable broth
  • 3 tsp. green Pesto
  • 2 tbs. Crème fraîche
  • some Tabasco
  • some sugar

 

Zubereitung:

  1. 100 g Mehl mit Milch und Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig etwa 10 min. quellen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in heißem Öl andünsten. 1 EL Mehl und Tomatenmark kurz mitdünsten. Tomaten samt Saft und 1/2 L Wasser dazu geben. Aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt etwa 15 min. köcheln lassen.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 2 dünne Pfannkuchen backen und abkühlen lassen. Die Pfannkuchen mit je einem TL Pesto bestreichen, fest aufrollen und anschließend in Scheiben schneiden.
  4. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Tabasco und Zucker abschmecken. Crème fraîche mit 1 TL Pesto verrühren und die Suppe damit garnieren.
Directions:

  1. Mix 100 g flour, milk and egg and season with salt and pepper. Leave the batter for about 10 min.
  2. Peel and chop onion and garlic. Steam in hot oil and add 1 tbs. flour with tomato paste. Add tomatoes with juice and 1/2 L water. Bring to a boil and stir the broth in. Cover and simmer for about 15 min.
  3. Heat oil in a big pan and fry 2 thin pancakes with your batter. Leave them to cool. Spread 1 tsp. of pesto on each pancake, roll it up and cut into slices.
  4. Blend the soup and season with salt, Tabasco and sugar. Mix Crème fraîche with 1 tsp. pesto and garnish the soup.

 

Unterschrift_Cropped

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